Buljons ar profitroļiem

Ziemeļvidzemē, īpaši Alūksnes pusē lielos godos tiek galdā celta kāda īpaša zupa, kura ir viegli pagatavojama un ļoti garšīga. Parastā, sev tīkamā buljonā (dārzeņu, vistas, sēņu vai zivju) tiek iemaisīti mazi, kraukšķīgi un mīksti mīklas kunkulīši.

No buljonam paredzētajiem produktiem izvāra buljonu.

Visus mīklai paredzētos produktus samaisa kopā vienā bļodā, mīklai jābūt pašķidrai.

Mīklu tecina vārošā buljonā caur caurduri un vāra, līdz visi profitroļi iz uzpeldējuši virspusē un ir zeltaini brūni.