Gaļas rasoļņiks ar nierēm

Name: Gaļas rasoļņiks ar nierēm
Total time: 90 min
Yield: 5 porcijas
Ingredients: 1 kg liellopa vai teļa nieru; 500 ml gurķu sālījuma; 6–8 ēdk. grūbu; 8 vidēji kartupeļi; 4–6 sālīti gurķi; 3–4 burkāni; 3–4 sīpoli; 1 liela selerijas sakne ar zaļumiem; 1 liela pētersīļa sakne ar zaļumiem; lauru lapas; melno un smaržīgo piparu graudiņi; sakapātas dilles; sāls

Ja zupa pārāk bieza, pielej vēl ūdeni un attiecīgi – gurķu sālījumu. Mūsdienu variantā ūdeni var aizstāt ar buljonu un izvārītās seleriju un pētersīļu šķēles izberzt caur sietiņu.

Pagatavošana

90 min5 porcijas

Nieres notīri un 6–8 stundas mērcē aukstā ūdenī. Ūdeni vairākas reizes nomaini. Pēc tam liec katlā un uz lēnas uguns vāri 20–30 minūtes. Sagriez plānās šķēlītēs.

Rūpīgi noskalotas grūbas ieber katlā un aplej ar verdošu ūdeni. Briedini aptuveni 40 minūtes. Ūdeni 1–2 reizes nomaini.

Kartupeļus, burkānus, sīpolus, seleriju un pētersīli nomizo. Zaļumus sakapā. Kartupeļus un burkānus sagriez gabaliņos, gurķus – salmiņos. Sīpolus sakapā, seleriju un pētersīli sagriez šķēlītēs.

Lielā katlā liec sagrieztās nieres, lauru lapas un piparus, pielej aptuveni 2 l ūdens un vāri kādas 15 minūtes. Pievieno burkānus, selerijas un pētersīļus. Pieber grūbas un uz mērenas uguns vāri vēl 15 minūtes.

Sastāvdaļas

- 1 kg liellopa vai teļa nieru
- 500 ml gurķu sālījuma
- 6–8 ēdk. grūbu
- 8 vidēji kartupeļi
- 4–6 sālīti gurķi
- 3–4 burkāni
- 3–4 sīpoli
- 1 liela selerijas sakne ar zaļumiem
- 1 liela pētersīļa sakne ar zaļumiem
- lauru lapas
- melno un smaržīgo piparu graudiņi
- sakapātas dilles
- sāls

Tad pievieno kartupeļus un sīpolus. Vāri, līdz kartupeļi mīksti.

Pievieno gurķus un sālījumu. Iemaisi seleriju un pētersīļu zaļumus. Vāri vēl 5–10 minūtes. Pieber sāli, ja vajag, un dilles.