Gaļas rasoļņiks ar nierēm
Sastāvdaļas
- 1 kg liellopa vai teļa nieru
- 500 ml gurķu sālījuma
- 6–8 ēdk. grūbu
- 8 vidēji kartupeļi
- 4–6 sālīti gurķi
- 3–4 burkāni
- 3–4 sīpoli
- 1 liela selerijas sakne ar zaļumiem
- 1 liela pētersīļa sakne ar zaļumiem
- lauru lapas
- melno un smaržīgo piparu graudiņi
- sakapātas dilles
- sāls
Ja zupa pārāk bieza, pielej vēl ūdeni un attiecīgi – gurķu sālījumu. Mūsdienu variantā ūdeni var aizstāt ar buljonu un izvārītās seleriju un pētersīļu šķēles izberzt caur sietiņu.
Pagatavošana 5 porcijas
1
Nieres notīri un 6–8 stundas mērcē aukstā ūdenī. Ūdeni vairākas reizes nomaini. Pēc tam liec katlā un uz lēnas uguns vāri 20–30 minūtes. Sagriez plānās šķēlītēs.
2
Rūpīgi noskalotas grūbas ieber katlā un aplej ar verdošu ūdeni. Briedini aptuveni 40 minūtes. Ūdeni 1–2 reizes nomaini.
3
Kartupeļus, burkānus, sīpolus, seleriju un pētersīli nomizo. Zaļumus sakapā. Kartupeļus un burkānus sagriez gabaliņos, gurķus – salmiņos. Sīpolus sakapā, seleriju un pētersīli sagriez šķēlītēs.
4
Lielā katlā liec sagrieztās nieres, lauru lapas un piparus, pielej aptuveni 2 l ūdens un vāri kādas 15 minūtes. Pievieno burkānus, selerijas un pētersīļus. Pieber grūbas un uz mērenas uguns vāri vēl 15 minūtes.
5
Tad pievieno kartupeļus un sīpolus. Vāri, līdz kartupeļi mīksti.
6
Pievieno gurķus un sālījumu. Iemaisi seleriju un pētersīļu zaļumus. Vāri vēl 5–10 minūtes. Pieber sāli, ja vajag, un dilles.
