Lok-lak
Sastāvdaļas
- 800g liellopu gaļas
- 4 ķiploka daiviņas (sasmalcināti)
- 1/4 gl. sēņu sojas mērces
- 1 tējk. tumšās sojas mērces
- 3 ēd.k. brūnā cukura
- 1 tējk. melno piparu
- 1 ēd.k. zemesriekstu eļļas
- 4-5 laimu sula
- sauja zemesriekstu
- pasniegšanai - salātu lapas (šķirnei īpaši nav nozīmes, bet frilisse izskatās labāk)
Šādi pagatavota gaļa ir ļoti populāra Taizemē un Kambodžā. Tie ir vienlaicīgi gan asi,
gan maigi dēļ marinādes. Ļoti ērts pasniegšanas
veids - rokas nav taukainas, netīras un mērce
nepil uz drēbēm (salātlapiņa aiztur)
Pagatavošana
1
Lielā bļodā sajaukt abas sojas mērces un
pievienot tējkaroti cukura. Samaisīt, kamēr cukurs izšķīst. Pievienot eļļu, pusi ķiploku un pusi melno
piparu.
2
Gaļu sagriezt taisnstūros un ielikt marinādē.
Visu kārtīgi sajaukt, lai visi gaļas gabaliņi
būtu noklāti ar marinādi. Apsegt ar plēvi un
ļaut ievilkties 30 min - 1 st. istabas
temperatūrā.
3
Iemarinētu gaļu var cept uz grila, uzdurot uz
koka iesmiņiem vai arī pannā 15-30 sek. no katras puses. Pasniegšanai - katru gaļas gabaliņu satīt salātlapiņā (var sastiprināt ar zobu bakstāmiem kociņiem) un sakārtot uz šķīvja.
4
Mērcei riekstus sasmalcināt blenderī vai ar
stampiņu. Laimu sulu sakult ar cukuru līdz viss cukurs ir izkusis. Pievienot riekstus, atlikušos ķiplokus un piparus. Mērci saliet porcijas mērces trauciņos.
5
Jāēd kopā ar visu salātlapiņu, mērcējot gaļas
gabaliņu mērcē. Gaļu labāk iemarinēt uz visu
nakti. Liellopu gaļa jāņem labākā, ko var
atrast - tad gaļiņa būs ļoti maiga.
Bet droši var arī cūkgaļu izmantot.
