Vārīta liellopa fileja jeb Tāfelšpics zupā

Name: Vārīta liellopa fileja jeb Tāfelšpics zupā
Total time: 180 min
Yield: 4 porcijas
Ingredients: 1,2 kg liellopa filejas gabala; 500 g kartupeļu; 2 burkāni; 2 sīpoli; 1 puravs; 1 pētersīļa sakne; 1 maza sakņu selerija; 1 ēdk. melno piparu graudiņu; 2 lauru lapas; 2 ēdk. sakapātu maurlociņu; sāls, malti muskatrieksti

Šī recepte ir kā radīta svētku laikam, jo vienā reizē var pagatavot pamatu diviem ēdieniem – zupai un otrajam ēdienam, vai arī pēc šīs pašas receptes vienā reizē izvārīt zupu divreiz lielākam ēdāju skaitam.

Pagatavošana

180 min4 porcijas

Sīpolus ar mizu pārgriez uz pusēm, ar griezuma vietu uz leju liec pannā bez taukvielām un apcep zeltainus.

Lielā katlā ielej 4 l ūdens, ieliec sīpolus, pieber sāli, piparus un lauru lapas un uzvāri.

Ieliec gaļu, uzliec vāku un uz ļoti, ļoti lēnas uguns vāri 2–2,5 stundas.

Nomizotus kartupeļus sagriez mazos gabaliņos, burkānus, selerijas un pētersīļa sakni – 2 cm lielos gabaliņos, puravu – plānās ripiņās. Pusstundu pirms vārīšanas beigām liec katlā.

Sastāvdaļas

- 1,2 kg liellopa filejas gabala
- 500 g kartupeļu
- 2 burkāni
- 2 sīpoli
- 1 puravs
- 1 pētersīļa sakne
- 1 maza sakņu selerija
- 1 ēdk. melno piparu graudiņu
- 2 lauru lapas
- 2 ēdk. sakapātu maurlociņu
- sāls, malti muskatrieksti

Kad gaļa gatava, izņem no katla. Pusi gabala sagriez šķēlēs, pēc tam – mazos gabaliņos.

Katlā atstāj 2–2,5 l buljona (bez biezumiem) un ieliec nesagriezto gaļas gabalu. Šo izmanto nākamajā dienā, piemēram, kā galveno gaļas ēdienu, ko pasniedz ar mārrutku un ābolu mērci un vārītiem vai krāsnī ceptiem kartupeļiem.

Sagriezto gaļu ieber pārējā buljonā ar dārzeņiem un uzkarsē. Pieber muskatriekstu un citas garšvielas, ja vajag, un pārkaisi ar maurlociņiem.