Cūkgaļas un pupiņu terīne

Name: Cūkgaļas un pupiņu terīne
Total time: 180 min
Yield: 10 porcijas
Ingredients: 2 kūpināti cūkas stilbiņi, ap 500 g katrs; 500 g maltas cūkgaļas; 200 g kaltētu balto pupiņu; 1 sīpols; 2 lauru lapas; 5 kadiķogas; sāls, malts muskatrieksts

Ievas Salmanes recepte. Šajā terīnē vislabāk izskatīsies mazās baltās pupiņas, jo sarkanās dos brūnganu, nedzidru krāsu.

Pagatavošana

180 min10 porcijas

Liec cūkas stilbiņus vārošā ūdenī kopā ar sīpolu, lauru lapām, kadiķogām un 1 tējk. sāls. Vāri 1 stundu.

Pievieno pupiņas. Turpini vārīt vēl vienu stundu – līdz gaļa un pupiņas gatavas. Izņem gaļu un nokās buljonu.

Gaļai noņem ādu un sakapā rupjos gabalos. Liec bļodā, pievieno malto gaļu, 1 tējk. sāls, muskatriekstu un visu sajauc. Saudzīgi iemaisi pupiņas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Cep terīni ūdens peldē aptuveni 45 minūtes (izmanto gaļas cepšanas termometru – iekšējai temperatūrai jābūt 70 grādi!). Pirms pasniegšanas atdzesē.

Sastāvdaļas

- 2 kūpināti cūkas stilbiņi, ap 500 g katrs
- 500 g maltas cūkgaļas
- 200 g kaltētu balto pupiņu
- 1 sīpols
- 2 lauru lapas
- 5 kadiķogas
- sāls, malts muskatrieksts