Cāli ierīvē ar ābolu vai vīna etiķi.
Cepamā formā ieklāj 2-3 slāņos foliju, uzber apm. 1,5cm biezu sāls kārtu, pievieno 2 ēd.k. etiķi, samaisa. Uz sāls slāņa liek cāli, pārkaisa to ar svaigi maltiem pipariem un ieliek iekšpusē rozmarīna zariņus. Atlikušo sāli sajauc ar atlikušo etiķi un no visām pusēm apsedz cāli. Citronu sagriež daiviņās un uzliek uz sāls. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 220 grādos apm. 1 stundu.
Ar āmuriņu vai naža rokturi sadauza sāls kārtu un izņem cāli. Sagriež to porcijas gabalos un pasniedz bez ādas, uzspiežot pa virsu sulu no ceptiem citroniem.