Lēcu un dārzeņu sautējums ar desiņām
Noķer ideju – pagatavo sātīgu sautējumu no tā, „kas pieliekamajā”! Norādītais sastāvdaļu daudzums paredzēts 6-8 personām; gatavošana 1 stunda 20 minūtes.
Sastāvdaļas
500 g lēcu
300 g kūpināta bekona
4-6 kūpinātas desiņas
2 ēdk. tomātu pastas
300 g kartupeļu
1 l buljona
2 burkāni
2 sīpoli
2 puravi
1 selerijas kāts
1 pētersīļu bunte
4-6 ēdk. baltvīna etiķa
sāls, melnie piparu graudi
Gatavošana
1. Sīpolus notīri un smalki sagriez. Bekonu sagriez šķēlēs, tad kubiņos. Sakarsētā katlā apcep bekonu un sīpolus.
2. Lēcas noskalo un liec katlā. Pārlej buljonu, pievieno tomātu pastu. Sautē uz mazas uguns 40 minūtes.
3. Notīri un sagriez vienādos gabaliņos dārzeņus. Pievieno tos lēcām un karsē 20 minūtes.
4. Sasmalcini zaļumus, sagriez ripiņās desiņas. Pievieno desu ripiņas, etiķi, sāli un piparus pēc garšas, tad pakarsē vēl piecas minūtes. Pasniedzot pārkaisi ar zaļumiem.
Kā pareizi izvēlēties sastāvdaļas un sagatavot
Bekons – vislabākais ir cauraudzis auksti kūpināts bekona gabals. Protams, var izmantot gan svaigu, gan kūpinātu cūkgaļu. Tā dos gan sātu, gan garšu.
Lēcas – klasiski receptē izmantotas brūnās lēcas, kas sautējumam nosaka garšas noti. To vietā vari izmantot gan dzeltenās, gan sarkanās lēcas.
Desiņas – vispiemērotākās ir kūpinātās cūkgaļas desiņas. Tās ir sātīgas, aromātiskas un sulīgas.
Etiķis – pikantumam un skābumam. Vari izmantot gan baltvīna etiķi, gan sidru.
Zaļumi – noteikti tie ir pētersīļi, specifisko garšu dos lupstājs, kas labi sader ar lēcām. Ja nav svaigu zaļumu, vari pievienot saldētus vai kaltētus.
Žurnāls "Labu Apetīti" / Foto: Imants Ķīkulis/ no izdevniecības Rīgas Viļņi arhīva
