Latvijas noslēpumi: zīmīga bilde ar cūku eksportu
“Cūkai jābūt dzīvsvarā no 95 līdz 115 kg, vecumā no 6 līdz 9 mēnešiem, pilnīgi veselai, bez racbitisma pazīmēm, slaida auguma, ar taisnu, vienmērīgu, platu un apaļu muguru, taisnu vēdera līniju, apaļi veidotiem šķiņķiem, viegliem pleciem, smalkiem, stipriem kauliem un plānu ādu. Sevišķi jāuzmana, lai cūkas nebūtu ar garām kājām, līku muguru un ierautu vēderu.”
Tas nav cūku precību sludinājums, bet gan akciju sabiedrības Bekona Eksports noteiktie standarti, kādiem jāatbilst 1938. gadā uz Šveici eksportējamajiem lopiņiem. “Vislielākās raizes pēc līdzšinējiem piedzīvojumiem dara tas, ka mūsu cūkas parasti Šveicei par treknām. Šveice prasa tiešām gaļas cūkas, bet ne speķa cūkas. Še varam bez pārspīlējuma teikt: jo liesāk, jo labāk. Visvēlamāk būtu, ka speķa biezums būtu 2 cm un nekādā ziņā nepārsniegtu 4 cm.”
