Alū sautēta liellopa gaļa

Name: Alū sautēta liellopa gaļa
Total time: 140 min
Yield: 4 porcijas
Ingredients: 1 kg mazos gabaliņos sagriezta liellopa mīkstuma; 500 ml tumšā alus; 250 ml buljona; 3 smalki sagriezti sīpoli; 2 rupjmaizes šķēles; 3 sakapātas ķiploka daiviņas; 2 ēd. k. kausēta sviesta; 2 tējk. pikantu sinepju; 2 lauru lapas; daži timiāna zariņi; etiķis - pēc garšas; cukurs - pēc garšas; sāls - pēc garšas; pipari - pēc garšas

Kaut arī ēdieni ar alu no pavārgrāmatām sāka izzust pagājušajā gadsimtā, daudz kur šis gatavošanas paņēmis joprojām ir cieņā. Ar alu var aizstāt daļu buljona vai ūdens, tas kalpo arī par garšvielu un ēdiena aromāta bagātinātāju. Īpaši alus iederas rudenīgos ēdienos. Te viens sildošis un sātīgs rudens ēdiens ar alu - klasiska, sena sautētas gaļas recepte. Labi garšo ar vārītiem kartupeļiem un sautētiem svaigiem kāpostiem.

Pagatavošana

140 min4 porcijas

Gaļai pārkaisi sāli un piparus. Dziļā pannā sakarsē sviestu, strauji apcep tajā gaļas gabaliņus un izņem no pannas.

Samazini karstumu un apcep sīpolus, tad pievieno ķiplokus un arī viegli apcep. Pielej alu un uz lēnas uguns vāri 5–8 minūtes.

Timiānam noplūc lapiņas un kopā ar lauru lapām pievieno mērcei.

Pielej buljonu, pieliec gaļu, uzvāri un uz lēnas uguns sautē pusotru stundu.

Sastāvdaļas

Alū sautēta liellopa gaļa
- 1 kg mazos gabaliņos sagriezta liellopa mīkstuma
- 500 ml tumšā alus
- 250 ml buljona
- 3 smalki sagriezti sīpoli
- 2 rupjmaizes šķēles
- 3 sakapātas ķiploka daiviņas
- 2 ēd. k. kausēta sviesta
- 2 tējk. pikantu sinepju
- 2 lauru lapas
- daži timiāna zariņi
- etiķis - pēc garšas
- cukurs - pēc garšas
- sāls - pēc garšas
- pipari - pēc garšas

Maizei nogriez garozu. Šķēli apzied ar sinepēm un liec pannā. Turpini sautēt vēl pusstundu.

Pievieno etiķi un cukuru, ja vajag – arī sāli un piparus.