3 receptes, kā izcept ļoti garšīgus speķa pīrāgus

500 g miltu
180 ml piena 
60 g sviesta, mīksta
1 paciņa sausā rauga
1 ola
2 tējk. sāls
2 ēdk. cukura

Pildījumam:
8–10 šķēles cauraudža (bekona)
1 sīki sakapāts sīpols
½ tējk. muskatrieksta, svaigi rīvēta
Sāls, pipari – pēc garšas

1. Pienu karsē, līdz tam sāk vilties plēvīte, tad noņem no uguns un tajā iemaisi sviestu, sāli un cukuru. Atdzesē. Ar aptuveni 60 ml remdena ūdens atdzīvini sauso raugu. Kad piens ar piedevām padzisis, tajā iemaisi raugu un labi sakultu olu. 
2. Milti pirms iemaisīšanas jāizsijā: šķidrumā tos iemaisi pa porcijām. Kad visi milti iemaisīti, pārklāj bļodu ar virtuves dvieli un 10 minūtes ļauj atpūsties. 
3. Ar miltiem nosijā sausu galdu, izgāz uz tā mīklu un viegli, bet veikli mīci 5–6 minūtes, līdz mīkla ir gluda un arvien vēl mīksta. Liec ietaukotā bļodā, pārklāj ar mitru drēbi un siltā vietā raudzē 1½–2 stundas, līdz tā ir divreiz pieņēmusies apjomos. 
4. Tajā laikā sagatavo pildījumu. Ja gaļa ir sagriezta sīki un tavējiem nav pretenziju pret jēlu speķi, tas nav jāapcep, taču daudziem tas var arī nepatikt, tāpēc sīpolus un kapāto cauraudzi apcep, ar karoti izņem no pannas tā, lai tauki paliktu tur (tos pataupi – varēsi izmantot citos ēdienos), liec citā traukā, sajauc ar muskatriekstu, sāli, pipariem un ļauj, lai tas atdziest. Iemilto cepampannas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
5. Uz viegli iemiltota galda mīklu plāni izveltnē lielā četrstūrī. 3–3,5 cm no malas ar tējkaroti liec pildījumu ar atstarpēm, malu pārloki pāri un ar miltainu glāzi izspied pīrāgus, kurus uz pannas liekot ar pirkstiem vari nedaudz ieliekt. Tā turpini, līdz beidzas mīkla un pildījums, tikai uzmanies, lai pildījums nebūtu pārāk tuvu malai, citādi pīrāgs vērsies vaļā. 
6. Uz pannas pīrāgus apzied ar viegli sakultu olu un ļauj, lai tie rūgstot pieņemas dubultā apjomā. Cep karstajā krāsnī 13–18 minūtes atkarībā no pīrāgu lieluma.