Aukstā salātu zupa

Name: Aukstā salātu zupa
Total time: 30 min
Yield: 4 porcijas
Ingredients: 600 g salātlapu; 250 ml dārzeņu buljona; 200 g mazu spinātu lapiņu; 2 sakapāti sīpoli; 100 g saldā krējuma; 60 ml sausā baltvīna; 50 g skābeņu lapu; 3.5 daiviņa(s) ķiploka, sakapātas; 3.5 ēd. k. mīksta sviesta; 3 ēd. k. citronu sulas; malts muskatrieksts; sāls un cukurs; grauzdēti baltmaizes kubiņi

Tici vai ne, bet arī no salātlapām var pagatavot gardu auksto zupu. Vai garša tai būs maigāka vai pikantāka, tas atkarīgs no pārējiem zaļumiem un citām piedevām – garšvielām, grauzdiņiem. Pagatavošanai vajadzēs 30 minūtes + laiku atdzesēšanai.

Pagatavošana

30 min4 porcijas

Salātus sadali pa lapām. Katlā uzvāri ūdeni, pieber sāli, pievieno salātus un spinātus un vāri aptuveni 2 minūtes. Nokās sietā, strauji atdzesē ledainā ūdenī un notecini.

Katlā sakarsē pusi sviesta, ieber sīpolus un ķiplokus un pāris minūtes pasautē. Pielej vīnu un vāri, līdz šķidrums gandrīz iztvaiko. Pielej buljonu un turpini vārīt vēl 10 minūtes.

Skābenes sagriez strēmelēs, pievieno salātus un spinātus, citronu sulu un atlikušo sviestu. Sablendē.

Pievieno buljonam, iemaisi krējumu, sāli, cukuru un muskatriekstu un uzvāri, pēc tam atdzesē.

Sastāvdaļas

Aukstā salātu zupa
- 600 g salātlapu
- 250 ml dārzeņu buljona
- 200 g mazu spinātu lapiņu
- 2 sakapāti sīpoli
- 100 g saldā krējuma
- 60 ml sausā baltvīna
- 50 g skābeņu lapu
- 3.5 daiviņa(s) ķiploka, sakapātas
- 3.5 ēd. k. mīksta sviesta
- 3 ēd. k. citronu sulas
- malts muskatrieksts
- sāls un cukurs
- grauzdēti baltmaizes kubiņi

Zupu lej šķīvjos un pārber ar grauzdiņiem.