Smalkās pankūkas ar bumbieriem un riekstiem

Name: Smalkās pankūkas ar bumbieriem un riekstiem
Total time: 75 min
Yield: 4 porcijas
Ingredients: 125 ml piena; 60 g miltu; 25 g sviesta + sviests cepšanai; 2 olas; 1 ēdk. cukura; šķipsniņa sāls

Šī ir īstā recepte tiem, kuriem patīk svētdienās darboties virtuvē un no viena ēdiena uzburt veselu maltīti. Vēl krāšņāku to var padarīt, ja pankūkas pārkaisa ar pūdercukuru un klāt pasniedz vaniļas saldējumu ar piparmētras lapiņām.

Pagatavošana

75 min4 porcijas

Sviestu izkausē. Bļodā iesijā miltus, iemaisi cukuru un šķipsniņu sāls. Iekul pienu un olas, pēc tam iemaisi izkausēto sviestu un atstāj, lai pusstundu nostāvas.

Tikmēr bumbierus nomizo un sagriez gabaliņos. Ber katlā un pielej vīnu vai sulu, pievieno ingveru. Vaniļas pāksti pārgriez gareniski uz pusēm, ar asu karotīti izkasi mīkstumu un kopā ar pāksti arī pievieno bumbieriem.

Uzvāri un uz lēnas uguns vāri aptuveni 10 minūtes. Iemaisi medu un dzērvenes. Pielej dzērveņu sulu, vēlreiz uzvāri un izņem vaniļas pāksti.

Bļodiņā samaisi valriekstus ar cukuru un apelsīna sulu.

Sastāvdaļas

Mīklai:
- 125 ml piena
- 60 g miltu
- 25 g sviesta + sviests cepšanai
- 2 olas
- 1 ēdk. cukura
- šķipsniņa sāls
Bumbieriem:
- 500 g bumbieru
- 80 g žāvētu dzērveņu
- 50 ml baltvīna vai ābolu sulas
- 2–3 ēdk. dzērveņu sulas
- 1 ēdk. šķidra medus
- 1 tējk. smalki sakapāta ingvera
- 1 vaniļas pāksts
Pildījumam:
- 80 g maltu valriekstu
- 2 ēdk. cukura
- 1 apelsīna sula

Pannā sakarsē sviestu un no mīklas izcep četras pankūkas.

Valriekstu maisījumu sadali četrās daļās, uz katras pankūkas uzzied pa daļai un pankūku saloki.

Pasniedz kopā ar bumbieriem un mērci.