Universālā baltvīna un sviesta mērce

Name: Universālā baltvīna un sviesta mērce
Total time: 40 min
Yield: porcijas
Ingredients: 250 ml sausā baltvīna; 30 g sviesta; 120 g gabaliņos sagriezta auksta sviesta; 100 g šalotes sīpolu; 250 ml zivju buljona; malti pipari; aveņu etiķis; sāls

Patiešām universāla mērce, kas piemērota dažādi sagatavotām zivīm. Var iztikt arī bez etiķa un tikpat labi aveņu etiķa vietā var pievienot kādu citu aromātisku etiķi. Vislabāk garšo uzreiz pēc pagatavošanas.

Pagatavošana

40 min

Nomizotus sīpolus pārgriez uz pusēm un sagriez gareniski plānās šķēlītēs. Nelielā pannā sakarsē 30 g sviesta un viegli apsautē sīpolus.

Pielej vīnu, uzvāri un uz lēnas uguns turpini vārīt, līdz vīns gandrīz pilnībā izvārījies. Pielej buljonu un vāri, līdz šķidrums samazinās uz pusi.

Mērci izkās caur sietiņu, ar karoti kārtīgi izspied sīpolus.

Pamazām – vislabāk ar blenderi – karstajā mērcē iekul auksto sviestu. Pievieno sāli, piparus un mazliet etiķa.

Sastāvdaļas

- 250 ml sausā baltvīna
- 30 g sviesta
- 120 g gabaliņos sagriezta auksta sviesta
- 100 g šalotes sīpolu
- 250 ml zivju buljona
- malti pipari
- aveņu etiķis
- sāls