Garšīgi! Trīs ājūrvēdas receptes pavasarim

Lai gan šādu ēdienu receptes šķiet garas, šo iespaidu rada garšvielu uzskaitījums, bet pagatavošana ir vienkārša.

Panīrs ir indiešu virtuvē iecienīts saldens siers, kuru var nopirkt lielveikalā, taču to ļoti vienkārši var pagatavot arī mājās. Tas ir viegli sagremojams un nenoslogo organismu, tāpēc tiek izmantots arī ājūrvēdiskajā virtuvē. Šī ir siera gatavošanas pamatrecepte, taču tapšanas laikā to var papildināt gan ar garšvielām, gan zaļumiem pēc jebkuras gaumes.

Savukārt garšvielās sautēti spināti lielākoties mēdz iegaršoties pat pārliecinātiem zaļo lapu noliedzējiem.

200 gramiem siera:

•    2 l piena

•    6 ēdamkarotes citronu sulas

Pienu ielej lielā katlā, uzvāri un pakāpeniski pa karotei pievieno citronu sulu. Uz lēnas uguns vāri, līdz piens sarec un atdalās sūkalas. Izkās caur marlīti, ieliec caurdurī un uzliec slogu, lai notek liekais šķidrums.

Sautēti spināti

Gatavošanas laiks – 35 minūtes

•    200 g stingra panīra

•    700 g svaigu, tīru spinātu lapiņu

•    1 liels sīpols

•    3 ķiploka daiviņas

•    1 gabaliņš ingvera saknes (ap 5 cm)

•    2 tējkarotes malta koriandra

•    2 tējkarotes maltu romiešu ķimeņu

•    1 tējkarote maltas kurkumas

•    1/2 tējkarotes maltu čili piparu

•    nedaudz margarīna cepšanai

•    naža gals cukura

•    sāls

Sieru sagriez mazos gabaliņos. Pannā sakarsē margarīnu, ieber sieru un apcep zeltaini dzeltenu, pēc tam izņem no pannas.

Sīpolu, ķiplokus, ingveru nomizo. Sīpolu sagriez plānās ripiņās, ķiplokus sakapā vai izspied caur spiedi. Ingveru arī ļoti smalki sakapā.

Pannā palikušajā margarīnā ieber sīpolus, ķiplokus un ingveru un maisot pāris minūtes pasautē. Pievieno garšvielas un cep vēl aptuveni 2 minūtes.

Pievieno spinātus (mazās lapiņas veselas, lielākas – sagrieztas) un uz lēnas uguns sautē 7 vai 8 minūtes. Ja vajag, pieber vēl cukuru un sāli. Pārkaisi ar sadrupinātu cepto sieru.

Garšvielas vistas karija sastāvā uzmundrina un iekustina tos, kam uzmācies gurdums un zudusi interese par aktīvu dzīvi. Savukārt dārzeņi zināmā mērā neitralizē lieko asumu.

4 personām

•    4 vistas filejas

•    1 liels sīpols

•    3 ķiploka daiviņas

•    1 svaiga sarkanā čili pāksts

•    2 ēdamkarotes zaļās karija pastas (nopērkama lielveikalos)

•    4 kardamona pākstiņas

•    1 tējkarote maltas kurkumas

•    1 tējkarote garšvielu maisījuma „Garam Masala” (nopērkams lielveikalos)

•    1 gabals svaigas ingvera saknes (ap 5 cm)

•    2 tomāti

•    1 burkāns

•    1 dzeltenā paprikas pāksts

•    3 ēdamkarotes gī sviesta

•    sāls

Noskalotu un nosusinātu fileju sagriez mazos gabaliņos. Nomizotu sīpolu, ķiplokus un ingveru smalki sakapā. Čili pākstij iztīri sēklas un mīkstumu smalki sagriez. Burkānu nomizo, paprikai iztīri sēklas un abus arī sagriez gabaliņos. Tomātus sagriez prāvākos gabalos.

Dziļā pannā sakarsē gī sviestu, iemaisi karija pastu, pievieno kardamonu, kurkumu, „Garam Masalu”, čili un ingveru un pāris minūtes pacep. Pievieno sīpolus un ķiplokus, cep vēl aptuveni minūti. Iemaisi tomātus.

Pievieno vistas gabaliņus un samaisi. Pieber dārzeņus un uz lēnas uguns sautē apmēram 20 minūtes. Ja vēlies, pārkaisi ar svaigu koriandru.

Daudzi ājūrvēdas uztura zinātāji iesaka ja ne katru dienu, tad vismaz četras reizes nedēļā pusdienās iekļaut asu čatniju – dārzeņu, augļu, ogu un garšvielu sautējumu.

4 personām

•    8 tomāti

•    1 sīpols

•    3 ķiploka daiviņas

•    3 svaigas sarkanās čili pākstis

•    1 tējkarote sinepju sēkliņu

•    1 tējkarote maltas kurkumas

•    ½ tējkarote maltu smaržīgo piparu

•    ½ tējkarote sāls

•    1 ēdamkarote cukura

•    1 ēdamkarote baltvīna etiķa

•    ½ ēdamkarote smalki sakapāta ingvera

•    2 ēdamkarotes olīveļļas

Tomātus sagriez astoņās daļās. Ja vēlies novilkt miziņu, pirms sagriešanas blanšē verdošā ūdenī un pēc tam strauji noskalo zem auksta ūdens strūklas. Sīpolu un ķiplokus nomizo un sakapā. Čili pākstij iztīri sēklas un mīkstumu arī sakapā.

Katlā sakarsē eļļu, ieber sinepju sēkliņas un karsē, līdz tās sāk lēkāt. Pievieno sīpolus, ķiplokus ingveru un čili. Iemaisi kurkumu un smaržīgos piparus.

Pievieno tomātus, sāli, cukuru un etiķi un, ik pa brīdim apmaisot, vāri apmēram 40 minūtes.