Kartupeļu recepšu izlase no bērnības: kartupeļi podiņā, sacepumā, ar biezpienu un mērcēm
Latviešu virtuve, gluži tāpat kā lielākās daļas Eiropas zemju virtuve, nav iedomājama bez kartupeļiem. Par to jāsaka paldies Kristoforam Kolumbam, kurš savulaik atklāja Ameriku un pie reizes arī kartupeļus, jo to dzimtene ir Andu reģions Dienvidamerikā.
Vārīti kartupeļi ar dažādām mērcēm
1 ½ kg kartupeļu
sāls
Kartupeļus rūpīgi noberz ar suku, noskalo, liec verdošā sālsūdenī un vāri 20–30 minūtes. Pēc tam nokās un nomizo. Pasniedz ar dažādām mērcēm.
Biezpiena mērce
300 g salātu majonēzes
100 g biezpiena
2 cieti vārītas olas
1 marinēts gurķis
sakapāti maurlociņi
sāls, malti čili pipari
Majonēzi sakul ar biezpienu, pievieno sakapātas olas, mazos gabaliņos sagrieztu gurķi un lociņus. Pieber sāli un piparus.
Mērce ar siļķi
250 g vājpiena biezpiena
200 g skābā krējuma
3 siļķu filejas
2 nelieli puravi
1 ābols
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
1–2 ēdk. ābolu etiķa
sāls, malti baltie pipari
Biezpienu un krējumu sakul ar sīki sakapātu sīpolu un ķiploku. Pievieno piparus, sāli un etiķi. Puravu sagriez plānos gredzenos, siļķi un ābolu – mazos gabaliņos un visu piejauc mērcei.
Siera mērce
250 g saldā krējuma
100 ml baltvīna
100 ml ūdens
40 g zilā siera
10 g sviesta
1 sīpols
Sviestā apcep sīki sakapātu sīpolu un pielej baltvīnu. Pievieno krējumu, sadrupinātu sieru un ūdeni. Maisot uzvāri un turpini vārīt, līdz izveidojas krēmveida mērce. Pārkaisi ar zaļumiem.
