foto: Shutterstock
Kartupeļu recepšu izlase no bērnības: kartupeļi podiņā, sacepumā, ar biezpienu un mērcēm
Garšīgi
2021. gada 23. septembris, 07:12

Kartupeļu recepšu izlase no bērnības: kartupeļi podiņā, sacepumā, ar biezpienu un mērcēm

Iveta Galēja

"100 Labi Padomi"

Latviešu virtuve, gluži tāpat kā lielākās daļas Eiropas zemju virtuve, nav iedomājama bez kartupeļiem. Par to jāsaka paldies Kristoforam Kolumbam, kurš savulaik atklāja Ameriku un pie reizes arī kartupeļus, jo to dzimtene ir Andu reģions Dienvidamerikā.

play icon
Klausīties ziņas
info about playing item

● Lai, vārot kartupeļus, ūdens neietu pāri katla malām, tajā izkausē sviesta piciņu.

● Lielāki kartupeļi, kas domāti cepšanai vai grilēšanai, būs ātrāk gatavi, ja tos iepriekš 15 minūtes vārīsi un tikai pēc tam ietīsi alumīnija folijā. Ievietoti cepeškrāsnī vai uz grila, šādi sagatavoti kartupeļi būs gatavi jau pēc pusstundas.

● Lai vārītus kartupeļus pēc iespējas ilgāk saglabātu siltus, starp kartupeļiem un katla vāku ieliec salocītu virtuves dvielīti – tas uzsūks karstos tvaikus.

● Cepti kartupeļi ir sevišķi kraukšķīgi, ja kartupeļus iepriekšējā dienā izvāra ar visu mizu. To noloba tikai stundu pirms cepšanas. Tad kartupeļus sagriež šķēlēs, izklāj uz paplātes vai lēzena šķīvja un ļauj stundu pastāvēt. Pēc tam tos cep uz mērenas uguns un pēc iespējas mazāk maisa. Vislabāk, ja apmaisa tikai tad, kad viena puse jau kļuvusi kraukšķīgi brūna.

● Cepot kartupeļus uz cepešplāts, ieteicams pabērt apakšā sāli, tad tie nepielips pie plāts.

Nākamā lapa: Kā pareizi apieties ar kartupeļiem?