Par vienu lietu Latvijā Makrons bija patiesā sajūsmā! Francijas prezidenta vizītes aizkulises
“Viņš man bija gatavs piešķirt "Michelin" zvaigzni! Tik ļoti Makrons bija sajūsmā par vakariņām,” lepojas pavārs Mārtiņš Rītiņš, kam bija uzticēts gods parūpēties par Francijas prezidenta un viņa svītas ēdināšanu Latvijā.
Pie medījuma Mārtiņš Rītiņš izlēma vēl pasniegt tradicionālu franču pīrāgu, tikai paša izdomātā latviskajā versijā. “Oi, tas bija mans meistardarbs. Žēl tikai, ka nav nobildēts. Gribēju to nofotografēt, taču virtuvē bija tāds sastrēgums, ka nebija tam laika,” nopūšas šefpavārs un izstāsta, kas tas bijis par pīrāgu: “Pildījumā bija asinsdesa ar putraimiem un staltbrieža aknu šķēlīte. Tas tiešām bija fantastiski garšīgi! Man pašam garšoja, kaut esmu veģetārietis.”
Rītiņš teic, ka šis pīrāgs bija kā “rozīnīte” – uz pamatēdiena šķīvja vismaz nebija tikai gaļa un dārzeņi. Bet mērce... Tas vispār bijis wow! “Novārīta no apbrūnotiem kauliem, ar sarkanvīnu un... Kas ir trīs galvenās sastāvdaļas franču ēdienkartē? Pareizi! Sviests, sviests un vēlreiz sviests. Un tad es šo mērci ļoti, ļoti bagātināju ar sviestu, kas to padarīja gan spīdīgu, gan dabiski sabiezināja. Nu fantastiski garšīgi!”
Liels izaicinājums bijis arī deserts, jo franči māk taisīt gan kūkas, gan desertus, viņi ir pasaulē labākie konditori. Tad ar ko īpašu pārsteigt Francijas prezidentu, kā atstāt iespaidu – domājis Rītiņš un izdomājis, ka tas būs cigoriņu saldējums! “Ko tādu viņš nebija ēdis. Saldējumu pasniedzām terīnē, pārkaisot ar Ķelmēnu rupjmaizes drupačām un lazdu riekstiem. Garnējumā bija maza vafelīte, un gribēju to visu vēl izrotāt ar ozolzīlēm to cepurītēs. Taču jau sagatavotās ozolzīles man no palodzes aizpūta vējš, tāpēc tās aizstāju ar avenītēm ar visiem kātiņiem.”
Vai tiešām viņš gribēja Francijas prezidentu cienāt ar svaigām ozolzīlēm? “Tās taču ir vienas no cigoriņu saldējuma sastāvdaļām! Tajā ir grauzdēta cigoriņu sakne, zīles, burkāns un mieži! Es pats ik pa laikam uzgraužu zīles, sēžot pie darbagalda,” paskaidro šefpavārs, sakot, ka bez Francijas prezidenta iemīļotākā vīna dzērienos piedāvājis "Abavas" dzirkstošo rabarberu vīnu, Rīgas melno upeņu balzamu, bet vakariņas noslēdzis ar "Ledus vīnu" darināto ābolu ledus vīnu. “Protams, ka Francijas prezidentu ar vīnu pārsteigt būtu grūti, taču šis dzēriens Makronu patiešām patīkami pārsteidza, viņš to visvairāk novērtēja,” lepns par Latvijas produktiem ir Mārtiņš Rītiņš.
