Svaigas gurķu nūdeles ar bazilika-Indijas riekstu pesto

Name: Svaigas gurķu nūdeles ar bazilika–Indijas riekstu pesto
Total time: 15 min
Yield: 2 porcijas
Ingredients: 1 garais vai 3 lauku gurķi; 150 g Indijas rieksti (iepriekš diennakti izmērcēti ūdenī); 80 g svaigs baziliks (divas nelielas buntes ar visiem kātiem); 1 ķiploka daiviņa; 1 ēdamk. medus; 3 tējk. citrona sula; Sāls pēc garšas

Laba alternatīva ierastajiem spageti makaroniem, un garšo gan lieliem, gan maziem, gan izvēlīgiem ēdājiem. Recepti iesaka šefpavārs Dzintars Kristovskis.

Sastāvdaļas

1 garais vai 3 lauku gurķi
150 g Indijas rieksti (iepriekš diennakti izmērcēti ūdenī)
80 g svaigs baziliks (divas nelielas buntes ar visiem kātiem)
1 ķiploka daiviņa
1 ēdamk. medus
3 tējk. citrona sula
Sāls pēc garšas

Pagatavošana

15 min2 porcijas

Indijas riekstus iepriekšējā dienā iemērc ūdenī tā, lai tie ir pilnībā nosegti. Nākamajā dienā nolej ūdeni, liec riekstus blenderī, pievieno baziliku, ķiploku, kā arī medu, citrona sulu un pašās beigās arī sāli pēc garšas. Visu blendē viendabīgā masā. Šādu masu var uzglabāt slēgtā traukā ledusskapja temperatūrā vairākas dienas.

Gurķus nomizo, nogriez galus un ar spirāļotāju griez no tiem ‘’nūdeles’’. Ja mājās nav pieejams speciāls spirāļotājs, gurķi var griezt arī nelielās šķēlēs. Jo būtībā jau tie ir salāti, taču vijīgu nūdeļu formā tie bērnus noteikti uzrunās vairāk.

Gurķus pārlej ar mērci un baudi. Pēc izvēles var pievienot arī nūdelēs sagrieztus burkānus vai cukīni.