Portāls ielādēsies pēc 15 sekundēm
Uz Jauns.lv X
Maigākai garšai parastā etiķa vietā der arī ābolu vai baltvīna etiķis, savukārt marinādi var bagātināt ar zaļumiem, piemēram, estragonu un pētersīļiem.

Gardāk nav iespējams – pašu marinētu kāpostu recepte

Garšīgi
2015. gada 13. novembrī 11:48 2015. gada 13. novembrī 11:48
Iespējams, ne vienam vien būs palikuši labā atmiņā marinētie kāposti, ko padomju laikos pārdeva veikalos pat tad, kad cita nekā plauktos vairs nebija palicis. Pirms pāris gadiem veiktajā aptaujā par nostalģiju pēc padomju laika produktiem "Provansas kāposti" bija ierindoti vienā no pirmajām vietām. Lai gan dzērvenes nudien nav Provansas tipiskākais augs, mūsu marinētajos “Provansas kāpostos” tās bija viena no galvenajām piedevām kopā ar skābu ābolu šķēlītēm. Un ne jau bez iemesla – gan dzērvenes, gan āboli iederas gandrīz katrā marinētu kāpostu receptē.

Ko vēl der ielāgot kāpostu marinēšanā?

* Ja klasiskais 9% – tā dēvētais galda etiķis – šķiet par stipru, marinēšanai var izmantot arī mazāk koncentrētu vīna, ābolu un pat ogu etiķi. Ja gribas vēl maigāku garšu, var iztikt ar citronskābi vai citronu sulu.

* Lai vieglāk aprēķinātu etiķa devu, var vadīties pēc aptuvenās formulas: 100 ml 9% etiķa = 150 ml 6% etiķa.

* Galvenās garšvielas, kas der kāpostu marinēšanai: dažādu piparu graudiņi, lauru lapas, diļļu un seleriju sēklas, koriandrs, krustnagliņas, čili pipari.

* Ja lielākā daudzumā pievieno paprikas pākstis vai bietes, kāposti iegūst saldenāku garšu.

* Pēc šeit minētajām receptēm kāpostus var marinēt arī ātrai apēšanai – pēc nedēļas vai divām trim. Tādā gadījumā pasterizēšana un sterilizēšana nav nepieciešama, bet burkas jāuzglabā ledusskapī.

* Ja paliek pāri marināde, nevajag to izliet – iespējams, ka pēc dažām dienām tā noderēs ledusskapī uzglabājamo kāpostu šķidruma papildināšanai.

Klasiski marinēti kāposti

Glīti izskatās, ja baltos kāpostus burkās liek kārtām ar sarkanajiem kāpostiem. Pēc šīs receptes kāpostus var marinēt arī kopā ar burkāniem un bietēm, dzērvenēm.

1 kāpostgalviņa

1–2 tējk. sāls

melno vai smaržīgo piparu graudiņi

lauru lapas

krustnagliņas

Marinādei:

1 l ūdens

120–180 ml 9% etiķa

4 tējk. cukura

1,5 tējk. sāls

1. Smalki saēvelētus kāpostus bļodā pārkaisi ar sāli, rūpīgi samaisi un atstāj uz 3 stundām, lai ievelkas.

2. Katrā burkā ieliec pa lauru lapai, 2–3 krustnagliņām, 5–6 melno piparu graudiņiem. Tad piepildi burku ar kāpostiem, viegli sastampā un pārlej ar marinādi.

3. Burkām uzliec vāciņus, pasterizē aptuveni 20 minūtes 85 grādu temperatūrā (0,5 l burkas), aizvāko un uz brīdi apgriez uz vāciņa.

* Marinēti kāposti ar pīlādžiem

Maigākai garšai parastā etiķa vietā der arī ābolu vai baltvīna etiķis, savukārt marinādi var bagātināt ar zaļumiem, piemēram, estragonu un pētersīļiem.

2 kg kāpostu

300–400 g pīlādžu

neliels mārrutka saknes gabaliņš

Marinādei:

1 l ūdens

100–120 ml 9% etiķa

50 g sāls

200–300 g cukura

 1. Notīrītus pīlādžus blanšē verdošā ūdenī 3–4 minūtes, strauji atdzesē aukstā ūdenī un notecini.

2. Saēvelētus kāpostus kopā ar pīlādžiem un šķēlītēs sagrieztu mārrutku pildi burkās un pārlej ar aukstu marinādi.

3. Burkām uzliec vāciņus, sterilizē aptuveni 20 minūtes, aizvāko un uz brīdi apgriez uz vāciņa.

Vienkāršie kāpostu salāti

Salātiem var pievienot gan ķimenes, gan kadiķogas, gan arī daiviņās sagrieztus ābolus.

2,5 kg kāpostu

500 g sīpolu

4 vidēji burkāni

120 g cukura

1,5 ēdk. Sāls

500 ml eļļas

300–500 ml 9% etiķa

1. Saēvelētus kāpostus samaisi ar sakapātiem sīpoliem un rupjās skaidiņās sarīvētiem burkāniem. Pievieno eļļu un etiķi, iemaisi sāli un cukuru un atstāj trīs diennaktis istabas temperatūrā. Ik pa laikam ar karotes kātu paspaidi, lai izdalās sula.

2. Pildi burkās, aizvāko un uzglabā aukstā pagrabā vai ledusskapī.


Žurnāls “100 Labi Padomi” / Foto: shutterstock

Citi šobrīd lasa

Kas tur labs, un kādas ir cenas? Fotoreportāža no Centrāltirgus rudenī 8
Rīdzinieks Deniss nopircis dzīvokli, kas trīc no trolejbusiem. Neko darīt īsti nevar 15
Pārsteidzoši uz futbola Pasaules kausu tikušajai Peru draud diskvalifikācija no sacensībām
Pievienot komentāru